Cartas y menús

degustación

En Lebeche Rodalquilar diseñamos menús degustación que cambian según el momento del año. Cada carta se construye a partir de productos frescos, técnicas precisas y una visión coherente de la cocina. No trabajamos con carta tradicional, sino con propuestas cerradas que evolucionan con la temporada.

Menú de temporada

  • Caldo vegetal infusionado 6€

    Servido con hierbas frescas y aceite de oliva virgen extra

  • Alcachofa confitada 12€

    Sobre crema suave de almendra y ralladura de limón

  • Pescado de lonja al vapor 18€

    Con puré de raíz de apio y aceite de hierbas

  • Presa ibérica a baja temperatura 19€

    Acompañada de jugo reducido de setas

  • Arroz meloso de setas 16€

    Elaborado con caldo casero y acabado con parmesano curado

  • Higos asados 7€

    Con crema de yogur natural y toque de miel local

  • Tarta fina de manzana 8€

    Hojaldre crujiente, manzana caramelizada y crema ligera

Menú vegetal

  • Jugo frío de tomate 6€

    Tomate ecológico, manzana verde y sal marina

  • Ensalada templada de calabaza 9€

    Con nueces tostadas y vinagreta de mostaza antigua

  • Guiso de garbanzos y coliflor 12€

    Con especias suaves y hierbas frescas

  • Pasta fresca rellena de setas 13€

    Con crema vegetal de apio y ajo asado

  • Crema de puerros y patata 7€

    Suave, ligera, con crujiente de puerro

  • Sorbete de cítricos 6€

    Hecho en casa, con ralladura de lima

  • Frutas asadas 7€

    Con crujiente de avena y toque de canela

Experiencia completa

  • Vieira a la plancha 14€

    Sobre crema de hinojo y polvo de aceituna negra

  • Alcachofa y yema curada 13€

    Con base de puré vegetal y trufa natural

  • Carrillera glaseada 19€

    Con puré de patata ahumada y cebolla encurtida

  • Merluza de pincho 18€

    Con crema de coliflor y limón encurtido

  • Arroz de espárragos y almendra 15€

    Fondo vegetal y aceite de cebollino

  • Mousse de chocolate y sal marina 8€

    Chocolate 70 %, sal de escamas y aceite de oliva

  • Peras al vino blanco 7€

    Con especias suaves y crema de leche fresca